昔日王府、富商等大户人家，都有自己的马、骡等大牲口。大牲口所需的草料都是从乡下买来，再雇人铡碎的，称铡谷草。铡谷草一般在秋后，秸秆、茅草等经霜后便于保存，这时农民也刚好有些许空闲，便扛着铡刀进城找活，挣点小钱补贴 家用。