茶汤系以茶汤面、油炒面、藕粉等加糖并用开水冲泡而成的一种小吃。茶汤面是用糜子磨成的，油炒面即油茶，用白面加牛骨髓油炒，加入芝麻、核桃仁、松仁等焙制。茶汤讲究配色，茶汤面、油炒面用红糖，藕粉用白糖，并放一小勺苜蓿汁增加香味。

        冲泡茶汤用的高大水壶是用红铜制作的，高二尺多，中空有膛，可以烧木炭或者煤球。

        茶汤在庙会上生意特别红火。逛庙会的妇女、老人、小孩来一碗茶汤，既歇脚解乏，又可以解渴充饥。老北京卖茶汤著名的有护国寺小杨家胡同的茶汤刘家、白塔寺后门的茶汤于家。