凉粉是春夏之际的应时小吃，一般与扒糕一同卖。常见的有两种：一种是用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，佐以酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油等，称为刮条；另一种叫漏条，像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。老北京从三月起便能听见小贩的叫卖声：“酸又辣啦哎，酸辣凉粉儿呀哎！”《故都食物百咏》有“粉有拨鱼与刮条，洁明历历水中漂。让君选择让君饱，只管酸辣不管消”之句，故不宜多吃。