豌豆黄是北京的传统小吃，从春节至夏末有售。其制作方法是将豌豆去皮煮烂，搅成泥，加少许白糖，或者加上煮熟的红枣再加热，在沙锅里冷却凝固即成为“豌豆黄”。这是“糙豌豆黄”，另外还有一种“细豌豆黄”。两者的主要区别是后者做法比较精细，在擦豆泥时，用细箩去掉渣滓，煮熟后放上白糖、玫瑰苜蓿桂花汁，而不用小枣。在瓷盘中冷却凝固，切成小方块出售，再以金糕条点缀其上，色形兼美，入口即化，芳香沁脾。