江米藕的做法是把菜藕的两头切掉，只留中节，洗净后把浸泡透的江米填在藕孔内，两头用布包上，把切掉的藕头用小绳拴在藕的两头，放在笼屉上蒸一小时即可食用。

        图中小贩的车右侧有一个汤瓶牌，上写“回回”二字，过去操此业者以回民居多。有的汤瓶牌上还写着“清真古教西域回回”。案子上有托盘、青花罐、成节的江米藕和刀。托盘上放着的是切成片的江米藕，红色的金糕，绿色的青梅，搭配美观，可以起到招徕食客的作用。青花罐内装着玫瑰苜蓿桂花汁。

        当有食客来的时候，小贩用小碗盛上切好的江米藕，表面放上金糕和青梅，淋上玫瑰苜蓿桂花汁，美味十足。