柿子晒干，压成圆饼形，并经上霜等，称为“柿饼”。柿饼按个头儿，有大的盖柿的柿饼，小的高桩柿的柿饼。入冬后，街头巷尾便能听到这样的吆喝声：“柿饼来——糖饽饽”。至于吃法，既能直接就吃，也可同杏干、藕片等做成“果子干”食用。